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在快节奏的香港,总有一些瞬间,让人愿意放慢脚步,细细品味生活。
有人愿意耗费一整天的时间,只为捕捉那一网满载的鱼;
有人不惜花费数小时,只为熬制出一碗令人回味无穷的辣味;
有人每天清晨,总是第一个到达茶餐厅,20多年来,无论风雨,始终如一;
有人坚守着几代人传承下来,70年不变的传统味道,那是家的味道,是根的味道……
△纪录片《香港的味道》
7月11日,
由央视纪录片中心
与香港电台携手打造
纪录片《香港的味道》
将在香港举行盛大的首播仪式。
你期待在其中发现哪些令人心动的佳肴?
香港的味道,
香港,这座城市以其璀璨的夜景和繁华的街道闻名于世,更是一个不折不扣的美食天堂。
茶餐厅,是香港人日常生活中不可或缺的一部分。而最令人难忘的茶餐厅,总是那些熟悉的角落,那些总能让人找到归属感的地方。
在这里,人们习惯于边吃早餐边阅读新闻,享受那份悠闲;这里的氛围轻松自在,人们可以畅所欲言,无需拘束;而“靓女”(白粥)、“靓仔”(白米饭)、“茶走”(特制奶茶)、“扣底”(减少饭量),则是这里的“秘密语言”。
一家茶餐厅,一个独特的配方,水滚茶香,总能让人回味无穷,念念不忘。日复一日,每个人都有自己的习惯,每张桌子都见证了邻里之间的友谊,将陌生人变成了朋友,将朋友变成了家人。
△纪录片《香港的味道》
如果说茶餐厅是香港人的“社交场”,那么“你肚子饿不饿啊?我煮碗面给你吃”这句经典的香港电视剧台词,无疑是他们心中“家的味道”的代表。
麦心睿,从小在面馆长大,继承了父辈们传承下来的,治愈乡愁的秘方——云吞面。这家有着70年历史的老店,如何在时光的流转中,坚守着一碗完美的云吞面?麦心睿又从父母那里继承了怎样朴素而真挚的愿望?
△纪录片《香港的味道》
香港的味道,不仅仅存在于茶餐厅和面馆,它还弥漫在全港最大的香港仔鱼类批发市场,在香港人对海鲜的自豪中,在街头小吃的烟火气里,在象征家庭团圆和吉祥的盆菜宴上……它不仅仅是食物的味道,更是生活的味道,是家族情感的味道,是文化传承的味道。
共同品味
作为香港最主要的菜系,粤菜在传统与创新的碰撞中,展现出了它独特的魅力。
粤菜的魅力在于,它能够将普通的食材转化为非凡的美味。在传统技艺中寻找平衡,是粤菜的精髓。传统名菜“仙鹤神针”是技艺与艺术的结合,而创新粤菜“罗汉金甲”则是形态与精神的碰撞,新旧交融,让香港这个美食天堂不断涌现新的风味。
△纪录片《香港的味道》
然而,香港的美食文化远不止于此。随着历史的变迁,许多内地移民带来了他们的家乡美食,形成了独具特色的“外江菜”。可以说,在香港的每个角落,都能找到吴侬软语的细腻,川音的麻辣鲜香。
△纪录片《香港的味道》
这些菜肴不仅丰富了香港的饮食文化,也成为了连接香港与内地的味觉桥梁。而新时代的社交网络,更是让两地的美食流行变得无缝连接。口味的融合,也是文化与记忆的融合,一缕缕炊烟,交织成血脉相连的温暖。
世界风味
香港的文化,既有深厚的中国传统底蕴,又汲取了世界各地的精华。香港的美食亦是如此。
用粤菜材料融合西式烹饪手法的本土化西餐——豉油西餐,是时代的产物,也是香港人怀旧记忆和对未来憧憬的载体。曾经的豉油西餐,代表了香港人的创新精神,如今它更成为了港人回味过去、品味时光的情感寄托。
△纪录片《香港的味道》
香港美食的国际化特色也在不断发展,在这里,你可以瞬间体验到意大利的风情;印度料理背后,是十多万南亚裔香港人的家乡;隐藏在闹市中的日本餐厅,食材新鲜直达;而来自远方的委内瑞拉美食,带来了独特的拉丁美洲风情。
△纪录片《香港的味道》
如今,一群充满活力的年轻人,正以满腔热情和无限创意,探索世界美食的无限可能。从中式三黄炸鸡包、紫菜牛油和牛肠粉,到溏心鲍酥皮派、咸鱼白菜创意小菜,中餐食材与西式烹饪手法的结合,将会带来怎样的味觉惊喜?
从茶餐厅的日常,到一碗充满乡愁的云吞面;从近海得鱼的传统,到象征家族团圆的盆菜;从粤菜大师到美食新锐,从繁盛宴席到街头小吃,从中国到世界……
每一集,都是对味觉的极致探索;每一幕,都散发着令人垂涎的香气。
7月11日起,
纪录片《香港的味道》
将在CCTV-9隆重首播,
央视频、央视网同步播出,
敬请期待。
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